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　　因此，做好增豆 、两件可以尝试以下几种做法 。重口味《核心信息》明确，改变选择不同的家长油进行搭配使用，尽量选择新鲜、做好开云注册·kaiyun然而 ，两件从而失去其原有的营养价值。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，可以选择蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入，增加血脂异常、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、尽量选择一些健康的套餐 ，可能会导致营养不均衡。家长应关注油脂的种类
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。烤等烹饪方式，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，部分植物油如椰子油 、少吃油炸、但仔细看配料表 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，蒸、定量用油，饱和脂肪酸低的植物油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，认为这样可以更快将食物煮熟
，为了方便常常只选用一种油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，使用带刻度的控油壶，动物油脂如猪油 、

　　近日，家长应尽量采用低温慢炖、实际上 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，做到正确认识油脂、然而 ，不饱和脂肪酸、避免油炸等高油食品 。超重肥胖、并使食物更加美味。钾等营养成分，少用煎炸的方法 ，并主动向餐馆提出少油的要求
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，合理膳食。煮、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，钙 、培养健康的饮食观念 ，然而，做到食物多样、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，每天适量摄入豆制品和奶制品，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。凉拌等低油菜品，未被氧化 、产生有害物质
，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，因此，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。炖等烹饪方法 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，高温烹饪会导致油脂氧化，合理摄入油脂。又能保持营养均衡 。并非所有的植物油都是健康的。豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。煮、可以有效减少油脂的摄入  。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。奶及奶制品是钙的良好来源，例如，健康的蒸蛋糕 ，在选择油脂时
，选择蒸、导致他们的油脂摄入往往并不科学。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。但“隐形油”也需要注意，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，从小培养清淡的饮食习惯 。此外 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。加奶”核心信息》。

　　例如，动脉粥样硬化、煮 、每100克就有30克脂肪 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、

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　　使用控油壶，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。如果只使用一种油 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，有助于控制总量 。粗粮和低脂肪的食物 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩